Švieži pomidorai – vitaminų šaltinis, bet kartais jie gali pakenkti.
Lietuvoje švieži pomidorai – tikra vasaros ir rudens stalo puošmena. Jų saldžiarūgštis skonis, sultinga tekstūra ir ryški spalva vilioja tiek daržovių mylėtojus, tiek tuos, kurie tiesiog negali atsispirti šviežiam, ką tik nuo krūmo nuskintam vaisiui.
Tačiau retas pagalvoja, kad net tokie sveiki produktai kaip švieži pomidorai gali turėti ir nematomą pusę. Kartais jie gali būti ne tik nenaudingi, bet net ir pavojingi, priklausomai nuo to, kaip ir kada juos valgome.
Kai kuriems žmonėms tam tikros pomidoruose esančios medžiagos gali sukelti virškinimo sutrikimus, alergines reakcijas ar net paaštrinti tam tikras ligas. Todėl svarbu suprasti, kada švieži pomidorai yra sveikatai palankūs, o kada – geriau jų vengti.
Pomidoruose slypintis alkaloidas – kodėl jis gali kelti bėdų
Švieži pomidorai, ypač dar neprinokę, turi medžiagos, vadinamos solaninu. Tai natūralus alkaloidas, kurį augalas gamina kaip apsaugą nuo kenkėjų. Nors mažais kiekiais jis paprastai nekenkia, jautresniems žmonėms gali sukelti nemalonių simptomų.
Virškinimo sistema – pirmoji, kuri pajunta per didelį solanino kiekį. Jis gali dirginti skrandžio gleivinę, sukelti pykinimą, pilvo skausmus ar net viduriavimą. Tokie simptomai ypač dažni, jei pomidorai buvo skinti dar žali ir nebuvo pilnai sunokę.
Be to, solaninas gali sustiprinti uždegiminius procesus organizme, todėl žmonėms, turintiems sąnarių skausmų ar sergantiems artritu, patariama nepadauginti žalų pomidorų. Geriausia rinktis visiškai prinokusius vaisius, kuriuose šios medžiagos būna gerokai mažiau.
Rūgštingumas ir skrandžio jautrumas
Net ir prinokę pomidorai yra gana rūgštūs. Dėl to jie gali sukelti rėmenį, ypač tiems, kurie turi padidėjusį skrandžio rūgštingumą ar serga gastroezofaginio refliukso liga (GERL).
Reguliarus didelių kiekių šviežių pomidorų vartojimas gali dirginti stemplės gleivinę, sukelti deginimo pojūtį krūtinėje bei kartų skonį burnoje. Tai ypač jaučia žmonės, kurie mėgsta pomidorus valgyti tuščiu skrandžiu.
Skrandžio jautrumą gali padidinti ir tai, su kuo pomidorai valgomi. Jei juos derinate su aštriais prieskoniais ar riebiais padažais, poveikis rūgštingumui dar labiau sustiprėja. Todėl rekomenduojama juos vartoti kartu su lengvesniais, mažiau rūgščiais produktais.
Kas turėtų riboti šviežių pomidorų vartojimą
Yra žmonių grupės, kurioms šviežių pomidorų reikėtų valgyti atsargiau. Pagrindinės yra šios:
- Sergantieji gastritu ar opalige – pomidorų rūgštis gali pabloginti simptomus ir sulėtinti gijimą.
- Turintys inkstų akmenligę – pomidoruose yra oksalatų, kurie gali prisidėti prie akmenų formavimosi.
- Linkę į alergines reakcijas – nors retai, bet kai kuriems žmonėms pomidorai sukelia niežėjimą, bėrimus ar patinimą.
- Turintys sąnarių uždegimus – pomidorai priklauso bulvinių šeimai, kuri kai kuriems gali skatinti uždegiminius procesus.
Jeigu priklausote bent vienai iš šių grupių, verta stebėti savo savijautą po pomidorų valgymo ir, jei reikia, jų kiekį sumažinti.
Kaip pasirinkti ir paruošti pomidorus, kad jie būtų saugesni
Jei norite mėgautis pomidorų skoniu, bet sumažinti galimą žalą, rinkitės visiškai sunokusius vaisius. Žali ar pusžaliai pomidorai turi daugiau solanino – natūralaus toksino, kuris gali sukelti virškinimo sutrikimus.
Plaukite juos kruopščiai po tekančiu vandeniu, ypač jei valgysite su žievele. Taip pašalinsite pesticidų likučius ir dulkes. Jei skrandis jautrus, pomidorus galite nulupti – žievelė yra kietesnė ir gali dirginti virškinimo traktą.
Terminis apdorojimas – dar viena išeitis. Troškinti ar kepti pomidorai tampa švelnesni skrandžiui, o likopeno, naudingo širdžiai ir kraujotakai, juose net padaugėja.
Išvados
Švieži pomidorai yra vertinga daržovė, tačiau ne kiekvienam jie tinka. Jautresnį skrandį, virškinimo problemų ar alergijų turintiems žmonėms šis produktas gali sukelti nemalonių pojūčių. Svarbiausia – stebėti savo organizmo reakciją ir, jei reikia, pomidorus rinktis apdorotus arba visiškai prinokusius. Taip ne tik išsaugosite jų naudą, bet ir išvengsite galimos žalos sveikatai.
